家常烩油饼怎么做？
香喷喷的油饼是很多人的挚爱，无论是做为早餐还是午后小吃都是不错的选择。油饼也是分种类的，有春饼，油条，油饼等，不同种类的油饼在做法上也有一些区别，今天就来教你家常烩油饼怎么做。
【材料】：面粉、鸡蛋1个、葱花、食盐、食用油
【做法】：面粉加入适量清水和成一个面团，面团盖上保鲜膜饧发半小时；发好的面团加入适量干面粉揉匀，然后擀成面饼；在面饼上刷上一层食用油，再撒上少许葱花和食盐；把面饼放进蒸锅中大火蒸熟，蒸好后取出晾凉；把面饼切成菱形小块；锅中放油，油热后放入葱花炝出香味，倒入切好的油饼小块翻炒几下即可。
1、和面粉的时候要分几次加入清水，和成略软的面团即可，饧发好的面团有些粘手，可以提前准备好一块抹油的干净纱布，把黄油团压在纱布上，这样可以避免因面团粘手而扯断饼丝。
2、炒好的油饼做法很简单，把蒸熟的面团取出放在案板上切成菱形小块，然后下锅翻炒几分钟后就可以出锅了，做好的烩油饼味道相当不错呢。
1、切油饼的时候一定要切成均匀的小块，不要太大也不要太小，太大不容易熟透，太小了在翻炒的过程中容易炒碎，全部切成一样大小的小块后蒸好的油饼就更适合放入油锅炸了。
2、蒸好的油饼要用凉水冲洗一遍，这样油饼在受热后会更加的蓬松，口感也会更好，如果油饼晾凉后不进行冲洗就会非常油腻。
3、在炒锅放油前一定要把锅润润，也就是用一块肥猪肉烧热再把油倒入锅中，这样炒菜的时候就会更加顺滑了。