水鸭好吃还是翻鸭好吃？
翻了半天，没翻到好吃的答案，翻到好多关于“灌汤包”的答案。。。 那啥，题主问的是“水鸭”和“番鸭”啊~~不是“烤鸭”“酱鸭”或者“椒麻鸡”“泡凤爪”啊！！！
水鸭和番鸭，都属于鸭子，不过分属于两个不同的物种。 水鸭（学名：Cairina domestica）又称家鸭、洋鸭等，是雁形目鸭科动物，是我国特产。主要分布于亚洲东北部，欧洲南部及非洲北部等地。 而番鸭（学名：Pekinia morio）又名荷兰鸭、南非鸭，原产于中美洲至阿根廷一带。是野鸭驯化而来的肉用型品种之一。 由于历史原因，现在番鸭在我国的繁殖饲养主要是台湾省。所以现在市场上面销售的番鸭基本上都标注着“台湾番鸭”。
回到这个问题本身，因为水鸭和番鸭同属鸭科，所以从外部形态上来看，确实比较难区分。比如下面这个回答里面，就用很专业的知识分析了两者的外部不同。 不过，虽然这两种鸭子外观较为接近，但它们之间的味觉差异却是相当明显的。 作为一个土生土长的江南人，我认为如果单论味道的话，番鸭要比水鸭更胜一筹。因为水鸭过于清淡的味道，会在嘴里留下一丝丝腥味儿。而不怎么爱吃鱼的我，对鸭子的腥味容忍度要低很多。
当然，这是在我未经训练的情况下做出的味觉判断。如果有小伙伴坚持认为水鸭更好吃，我也并不反对~毕竟，人家可是有“鲜”字的嘛！ “鲜”字，可不仅仅代表新鲜噢~~~ 好啦，以上都是废话。下面来说正题。
如果你买了整只的番鸭/水鸭，如何烹饪使其更美味呢？ 我给你推荐一道拿手菜——八宝烤鸭。 先准备食材哦。 原料：番鸭1只(约1000g)、葱3段、姜3片、鸡蛋1个、香菜适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶4-5片、白蔻2粒、砂仁3粒、丁香6粒、良姜2片、草果1粒、干辣椒8个、花椒少许、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、白糖1小勺、鸡精少许、食用油适量。 开始做啦～ 做法如下： 1.将番鸭清洗干净后，冷水下锅，放2勺料酒，焯出血沫； 2.把葱段、姜片放进去一起煮，开锅后，继续煮2分钟； 3.捞出鸭肉，控干水分，用刀在表面连皮带骨剁成片状；
4.把葱、姜、八角、桂皮、香叶、白豆蔻、砂仁、草果、良姜、干辣椒放入调料盒中； 5.把切好的鸭肉放在碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺豆瓣酱、少许糖和鸡精，搅匀腌制半小时左右入味； 6.另起一锅，放入食用油烧热，把事先打散的蛋液倒入锅中，炒熟备用； 7.把腌好的鸭肉放入锅中，加入开水漫过表面的汤汁，把调料盒也放进去，大火煮开，小火焖煮20分钟左右； 8.把洗净的香菜和葱花均匀铺在盘底，再把焖熟的鸭肉放在上方； 9.在烧鸭的过程中，我们可以准备一些面饼，用手撕开，裹上黄瓜条一起吃。
这样做出来的烤鸭，保证皮酥脆，肉软嫩，味浓香！ 我一个人可以吃掉一整只哦～ —————————我是可爱的分割线— 下面来讲讲水鸭的做法。 因为水鸭比较“素”，所以我给大家介绍一下清炖水鸭的的做法。 首先，把买回来的水鸭处理干净，砍成块状，用清水浸泡半个小时，期间换两次清水。（这样可以去除血水和腥味儿）
然后，在锅内放水，放入切好的大葱段和生姜片，烧开，把浸过血的鸭肉放进去，煮沸腾之后，调成文火，慢慢熬至鸭肉熟烂。 最后，调入适量食盐和味精，撒上香葱碎，清炖水鸭就可以上桌啦～
你学会了吗？ 有帮助的话，点个赞再走哟～