我是北方人，我们这里吃菠菜是用水焯熟之后炒着吃。我妈妈做这道菜比较拿手。 首先把菠菜洗干净，沥干水分。开大火，等锅里的水烧开了以后，把菠菜放进去，等到菠菜变软了，马上捞出来放凉水里面过凉（这样菠菜吃起来会有嚼劲）。接着把菠菜捞出来放一边控干水分。 开始调酱汁。拿一个空碗，往碗里放适量淀粉、生抽和白砂糖，倒入半碗清水搅拌均匀备用。
锅里放油烧热后，放入葱花和蒜末爆香，然后倒入调好的酱汁，用小火熬至粘稠状。这时可以放入少许白芝麻，提香。关火，放入食盐搅拌匀均。 把菠菜放到盆里，倒入调好的酱汁，拌均匀了就可以吃了。又鲜又嫩，香辣开胃的凉拌菠菜就做好了！
除了凉拌还可以做汤，比如菠菜蛋花汤。锅中放油烧热，加入葱花和姜末爆香，随后加入适量清水煮开放入淘洗干净的鸡蛋，待鸡蛋熟了之后加入盐调味儿，撒香葱末即可。这道汤味道鲜美，营养丰富。
另外，最近我在研究如何做酸辣粉和砂锅米线，有兴趣的小伙伴们可以一起讨论下哦～
路绪祥优质答主菠菜营养丰富，含有大量的植物粗纤维，菠菜能促进肠道蠕动，有助于排便，具有清理肠道的作用。菠菜可以生吃、做汤、炒食等食用方法，还可制成菠菜汁。现在教大家菠菜如何腌制吃的方法吧！
腌菠菜的做法：
做法一
用料：菠菜500g、辣椒1个、姜1块、蒜5瓣、食用盐2小勺、糖1大勺、凉白开150g、白酒10g、白醋20g。
菠菜择好洗净，控水。把菠菜切成3厘米的长段，姜和蒜去皮洗净切成片，辣椒洗净去籽切段。
切好的菠菜和姜、蒜以及辣椒段放入干净无水无油的大盆中，加入盐和白糖，用手搅匀。盖保鲜膜放温暖处腌制3天。
3天后的菠菜，已经出水腌制很咸了。可以多倒几遍凉白开把盐淡一些。倒出所有的水分，把菠菜攥干水分。盆中放凉白开和醋，再放入白酒。
把攥干的菠菜放入凉开水中，压紧，盖保鲜膜，室温保存一天即可食用。
做法二
用料：菠菜750克，酱油150克，糖色50克，白糖200克，蒜头4瓣，高度白酒10克，精盐75克。
腌菠菜过程：
将蒜头去皮洗净压成泥，与酱油、糖色、白糖、白酒和精盐同放在锅内，煮沸后晾凉。菠菜去根洗净，在热水中焯一下捞出晾凉，然后切成1厘米长的段，放入坛内，倒入上述作料，盖好坛盖，封好水槽，室温下发酵15日即可食用。糖色制法：将300克白糖放锅内炒焦起泡，加250克热水搅匀即成。
腌制成功的标准是：咸甜适度，色泽金红，蒜香浓郁。若制糖色时糖炒老了，成品会发黑。
