子排怎么做好吃吗？
食材准备：子排500g、青椒2个、小米椒3个、大葱1根、老姜1块 调料准备：盐2g、生抽10ml、老抽5ml、料酒10ml、白糖3g 制作过程： 第一步，子排洗净，沥干水分备用；青辣椒和小米椒去籽后切小块；大葱切段；老姜切片 第二步，锅中烧水，放入葱、姜，倒入料酒，下入排骨，焯水4分钟后捞起沥干水分 第三步，调酱，碗中加入生抽、老抽、白糖、淀粉，倒进去适量清水调成酱汁备用 第四步，起锅热油，油温6成热时，下人冰糖炒糖色，等到变成深褐色的时候，立刻倒入排骨快速翻炒，让排骨均匀上色 第五部，往排骨中倒入开水，刚好没过排骨就行，大火煮开后，小火慢炖40分钟 第六步，40分钟后加入切好的青红辣椒，再炖20分钟，最后关火焖半小时，出锅前撒些葱花点缀更美观。
烹饪技巧：
1、挑选排骨的时候要注意，最好选择肉质紧致，且带有筋脉的排骨，这样口感会更好一些；
2、在焯水的过程中，最好一次加足水量，如果中途加水的话，会影响成菜的质量；
3、为了更好入味，最好在炖煮的过程中，适当翻动一下排骨；
4、最后的焖制步骤非常关键，这样做出的排骨才会软烂入味。