蒸菜到底好吃吗？
作为湖北人，我非常喜欢蒸菜。 与炒、煎、炸等烹饪方式相比，清蒸更能保持菜肴原有的味道和形态。而且制作简单，不需要太多的厨艺，也能做出好吃的菜品。下面分享几道我家常做的蒸菜。
粉蒸肉 材料：五花肉（带皮）、大米、胡椒粉、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、豆瓣酱。 做法：五花肉洗净沥干水分，切成薄片；大蒜切成蒜末备用。 大米淘净后浸泡12个小时以上，中间换几次水。 把切好的五花肉片放入容器里，加入豆瓣酱、老抽、生抽、胡椒、辣椒、香料，拌匀腌制半小时。 再把泡大米的水倒掉，均匀铺在大碗内。 把腌好的五花肉一片片排在大碗的米饭上，蒸屉上放一块抹布，防止水汽滴落进去。大火烧开转小火，慢慢炖一小时左右。最后撒上葱花即可。 这道菜咸甜适口，非常下饭。
排骨藕汤 材料：猪小排、莲藕、姜、料酒、盐。 做法：排骨用清水冲洗干净，姜去皮切片，莲藕去皮切成块状。 把排骨放到锅里，加水、姜片和料酒，煮出血沫后捞出排骨。 把排骨放进电压力锅，加适量的清水，调入盐和少许味精，盖上盖子，选“肉类”键就可以了。 出锅前撒入葱花，美味即成。 这个做法比用砂锅来熬汤更简单方便，做出来的汤汁浓厚，排骨软烂，藕也粉糯入味。
粉蒸土豆 材料：土豆、米粉、酱油、五香粉、葱、香菜。 做法：土豆削皮清洗干净，切成薄片待用。 大碗中放入一勺酱油、两勺米酒、三勺白糖、四勺辣椒粉、五勺小米椒圈、六勺淀粉和适量清水，调成酱汁。 取一个盘子，倒入适量淀粉，将切好片的土豆放进去，两面都沾上一层薄薄的淀粉。 锅中放油，烧至七成热的时候，下入土豆炸至表面金黄酥脆，沥干油分盛盘。 取一个大一点的碗，在碗里铺上葱花和香菜，然后把炸好的土豆倒进来，用筷子搅拌均匀。 最后撒上白芝麻增香，端上来就可以吃了。 外酥里嫩，麻辣鲜香，一口下去全是满足！