兔腿怎么炒好吃？
我是很爱吃兔子的，之前没有养过兔子，所以做的不好吃，还以为是自己厨艺不到家呢！后来自己养了20来只兔子，发现原来是没有做好，不是技术的问题（虽然我也做了很多失败的尝试），主要是用料和步骤有问题。 首先买回来的兔子，千万不能直接下锅炒，要腌制一下。用生抽、老抽、盐、姜、葱、蒜腌制1个小时以上。这样可以去掉腥味，让兔肉更入味。如果用料酒或者白酒代替食盐腌渍，效果也是一样的。
第二就是油温要高，下锅以后一定要迅速翻炒，而且一定要炒熟，不能半生半熟。因为兔肉本来就是熟的，如果像炒肉丝一样去炒的话，很难炒熟。而且会有咬不动的情况出现。 第三就是调料，不要多，就放生姜丝、青椒圈、葱白段适量就可以了。如果喜欢口味重点的，可以放点豆瓣酱，但是豆瓣酱是咸的，所以需要减量。 第四就是做法了，先大火爆炒，然后改小火慢慢焖，等水分差不多了，就可以起锅装盘了。
第五，最关键的一点，就是很多人做不好，那就是炒兔肉的时候，最怕有泡沫出现，如果有泡沫，那就说明油不干净或者有水分，这样都会导致做出来的兔肉腥臭。这个时候就不要犹豫了，立即把锅里面所有的东西都捞出来，清洗一遍锅子，这样才能确保炒出来的兔肉干净美味。