鲫鱼怎么煮法才好吃？
1、食材准备：小鲫鱼若干（约3斤），黄豆芽500g，香菜、葱、姜各适量 调料：盐、胡椒粉、味精少许，糖一勺，酱油、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、豆豉、花椒粉、鸡精、醋适量。 配菜：土豆一个，胡萝卜半个，洋葱半个，黄瓜一根，豆腐一块。
2、将鲫鱼洗净去掉内脏和鱼鳞，在鱼身上划十字花刀。 配菜切成块状或条状。
3、锅内放少许油烧热后，加入葱姜爆香，再放入辣椒酱等所有调料炒香。
4、放入鱼和足够的开水，大火烧开后再加一次凉水，再烧开，然后转小火慢慢炖制。大约二十分钟后关火，让鱼汤浸泡在锅里，使鱼肉充分入味儿。
5、十分钟后打开锅盖，加入胡萝卜块、豆芽、豆腐，继续小火焖制，见汤汁浓稠，即可食用。 如果喜欢食肉感更强一些的，可以在锅内加入少量的熟花生碎粒或者油炸花生米。
小Tips：
1、做这道炖菜，鱼的大小很重要。太小的鱼炖出来腥味重，口感也差；大的鱼烧出来味道美，可是不大好处理，而且也容易把锅弄脏。所以建议买大小适中的鲫鱼来做这道菜。
2、炒香料的时候油温一定要够热，这样香味才能挥发出来，并且可以去除一定的腥味。
3、此道菜中不用再加盐和味精之类的调味料了，因为所有的佐料都是咸的。