牛排怎么么做好吃？
作为一个在西方生活过10多年，如今又在国内做西餐的人 先说一下牛排好吃不好吃的误区～ 很多人认为西餐吃的是调料味儿！大错特错！
西餐厅里会用黄油、黑胡椒、盐巴之类的原材料是很少的，更多是通过食材本身的味道来调味儿。所以说用中式做法去做牛排是行不通的……（不要问我为什么那么多西餐厅的中餐部）
那怎样做才好吃呢？ 关键点在于一个“嫩”字上 一个好的牛排应该鲜嫩多汁 做到鲜嫩的关键就是高温高压焖熟 所以想要吃到鲜嫩的牛排一定要记得这两个关键步骤： 高温+高压=嫩 那如何保持住这个鲜嫩的口感呢？ 首先要在原料上选择比较嫩的牛肋条或牛外脊肉；其次腌制时要控制时间和浓度，不能太早也不能太浓；最后烹饪时的温度和时间要把握好，不能太久了。
至于具体的做法嘛，简单得很哦～ 买回来的牛里脊肉先用冷水浸泡出血水，加入胡椒粉、料酒和适量淀粉抓匀后静置一个小时 锅中烧开水，把牛肉块放进去，煮至水再开时捞起沥干水分备用 在平底锅或者电饼铛中抹一层植物油，把牛肉放进去摊平，盖上盖子小火加热，当底部开始煎黄时起锅，快速翻面（小心烫手） 再沿锅底均匀淋上一层植物油，开大火煮3分钟左右，关火让蒸汽维持锅内温度。等锅里温度下降至60度左右时开大火收汁，等到汤汁快收干时洒上葱花盛出即可 用同样的方法可以把整块牛肉做成很薄的肉片，用来炒土豆丝、青椒肉丝都是不错的选择~