怎么泼辣椒怎么好吃？
我觉得题主可能很无聊地问了一个很无聊的问题 其次，我估计题主一定没有自己亲手做过辣炒年糕或者类似这种用辣椒作为主料的菜 所以我来告诉你，为什么你买的袋装辣条很贵但是不好吃！ 为什么你炒菜的时候放一把辣椒就那么几块钱还不好吃！ 为什么你的水煮鱼放很多辣椒还是不怎么样！ 为什么你炒酸辣土豆丝放了好多辣椒还是很清淡！（我是不是太狠了点） 这个答案就是——因为你没有掌握好辣椒的“性格”和“脾气” 辣椒有“四气”，即“戾气”“湿气”“寒气”和“燥气” 每个地方的辣椒都有自己的特点，比如贵州辣椒“戾气”重、湖南辣椒“湿气”大、四川辣椒“寒气和燥气”都有 而我们平常在超市里买到的是经过层层加工的“成品辣椒”——这就是说，它们被制成了我们能够买得到的样子，但是味道都被压制了 只有当我们把这些经过加工的“成品辣椒”放入油锅里炸一炸、或放锅里炒一炒，才能重新释放它们的“天性”，也就是它本该有的味道 如果我们不考虑成本，不考虑做菜的效率，我想给你最完美的答案——那就是把辣椒放进油锅里炸至表皮干瘪，捞起来剁碎，和猪肉一起做成糍粑辣椒，再用油炸香，配上香料做成火锅底料，然后找一个大锅，加入足量的清水和切好的食材，煮熟了，连汤带水倒进碗里，浇上香油，让你吃到一碗热腾腾的香辣火锅。 但是这是不可能的啦~所以我就简单说一下怎么做，具体怎么做呢—— 先把辣椒放热油锅里炸出香味，再放八角、桂皮等各种香料炒出香味 最后放生抽、老抽、盐等各种调料，熬出香味，就做成了可以涮一切的美食锅底 但是如果仅仅这样做出来的辣椒，依然很普通——这就需要结合我前面说的，掌握辣椒的“性格”和“脾气” 在这个锅底里面，加入切成块的豆腐，或者切成丝的豆芽，或者切成片的猪五花肉，或者切薄片儿的牛肉，或者手撕的老豆腐……随你挑！反正要让你的食材很快浸透辣味，并且释放出各自的香味儿。
这样一锅又香又不辣的火锅，就出来了 当然，你可以只放肥肉或者瘦肉，做一份清汤火锅，也可以放些山药、银耳、香菇之类的，煮出一锅养生又美味的火锅 关键还是要根据你的食材来决定 最后，用细砂糖、麻酱、醋等调碗蘸汁儿，舀一勺子放在碗里，让吃辣的你能更“痛快”地享受这美味 我是很认真的，真的很好吃～你尝试做一次吧～