雪蟹不好吃吗？
先引用一句《海错图笔记》中关于雪蟹的描述，来自作者本人——国家海洋局威海海洋地质考察研究中心研究员、国家海洋环境监测专家，张辰亮先生。对海洋生物有非常详细的记载和科普。 先说结论再论述理由：雪蟹好吃！但不建议吃。（后面会有原因解释） 大海里的螃蟹可以分为四大家族【注1】，雪蟹属于其中的一族，该家族其他成员还包括石蟹属、细足蟹属以及梭子蟹属等。雪蟹主要分布在西北太平洋海域，我国黄海北部、东海及辽东半岛沿海皆有分布。 雪蟹的肉吃起来是什么感觉呢？用作者的话来说就是— “肉质细嫩，味道鲜美，略有海鲜的腥味”。用我的话来说就是—肉很嫩，味道好，有一点腥味但是不明显。 那这样美味的食物为什么建议最好不要吃？有两个原因
1、雪蟹体内有大量寄生寄生虫，且很难杀死。根据有关部门检测，雪蟹体内普遍含有异尖线虫（海兽胃线虫），且多数异尖线虫具有免疫性。
2、人类不是雪蟹的自然适宜宿主，它的消化道内含有大量的细菌和其他微生物，而人类并非完美的消化者，因此这些微生物进入胃肠道后能否被有效杀灭并完全清除是一个问题。在加工过程是否造成污染也不能排除。
基于以上两点，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所于2018年6月发布了《北极甜虾、南极冰鲜鳕鱼和安全海藻的食用安全状况公告》，对于雪蟹的食用建议是“不建议食用”。 中国疾控中心官网截图 其实不仅是雪蟹，海洋中的所有生物都有被寄生虫感染的潜在风险。据世界卫生组织报告，全球每年大约有30亿人感染寄生虫病，每年都有数十万人因寄生虫死亡。所以面对如此多的寄生虫风险，我们日常烹饪食物时需注意些什么？
1.注意生熟分开 不混尝生食，可以大大减少寄生虫感染的概率。生的食物往往带有大量的细菌和寄生虫卵，如果生吃或者半熟吃，都很容易引起食物中毒或寄生虫病。
2.彻底加热熟透 高温能杀死寄生虫，这是经过试验证实的。所以吃海鲜最好煮熟再吃。对于贝壳类海水鱼虾，必须烧熟煮透，一般煮5分钟以上就能基本杀死里面的寄生虫了。
3.盐水浸泡杀菌 用淡盐水浸泡海鲜，可以让其中的致病菌失去生存环境，达到一定的杀菌作用。特别是对于海蜇皮、扇贝类等海鲜，浸泡在淡盐水里，有助于除掉附着的脏东西。但这种方法并不能杀死寄生虫，因此并不能替代上面两条建议。