请问莴笋炒什么好吃？
2.准备食材 主要食材有莴笋1根、猪瘦肉200g（也可以使用牛里脊肉或者羊肉，根据自己的饮食偏好进行选择）、鸡蛋1个； 辅助食材有蒜3-4瓣、生抽15ml、料酒5ml、胡椒粉适量、白糖少量、干淀粉1汤匙、老干妈1汤匙。
3.处理食材 将猪肉清洗干净后沥干水分，切成薄片备用；将蒜去皮并掰成蒜末，老姜切丝，干辣椒切段去籽后与老干妈一起放到调料碗里，加入少许胡椒粉、白糖和食盐搅拌均匀待用； 用冷水将莴笋冲洗干净后，削去外皮，用刀顺着莴笋的纹理将莴笋切成薄片，放少许盐腌制片刻，挤出多余的水分，这样能保证炒出来的莴笋爽脆可口。
4.制作 锅中烧热油，倒入鸡蛋液用筷子滑散，翻炒成熟后盛出待用； 锅内留底油，下干辣椒段和姜末爆香，接着放入肉丝煸炒至变色，淋入生抽和料酒翻炒均匀，接着放入葱蒜及调好的酱料大火炒匀入味。 最后将炒好的鸡蛋、辣椒和调料汁倒在莴笋上，翻拌均匀就可以盛盘上桌了。 小贴士
1.在切肉片的时候需要注意，如果使用的是五花肉，应该把带有肥肉的部位用清水浸泡出血水后再清洗；如果是纯瘦肉，则需要提前用适量盐和胡椒粉抓匀腌制一会儿，这样炒出来的菜肴才香嫩可口。
2.用凉开水或者清水加盐调匀后用来清洗莴笋表面的粘液，是去除苦味的关键步骤，一定不要省略哦！