酸甜鸡爪怎么做好吃？
鸡爪500克、小米椒6个、蒜米12粒、姜1块、葱3根 调料：白醋4汤匙、生抽1.5汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白糖4汤匙 我比较喜欢软烂的鸡爪，所以煮的时候没有用高压锅，如果用高压锅，大概二十分钟就差不多了。如果不喜欢太软的，可以用高压锅，这样时间能缩短一半。（我用的是电饭煲，上面有焖烧的功能，选择这个功能就可以了） 煮好之后，把鸡爪捞起，沥干水备用。 把小米椒（不吃辣的可以不用放）、蒜米、姜，一起放入搅拌机中，打成碎末。 其实这一步也可以不打的，我主要是担心有孩子或者老人在，牙齿不好，咬不动就直接吞下去，容易卡住喉咙！所以我还是打了一下。 如果不赶时间的话，可以把切好的辣椒和葱姜放入油锅爆香再跟鸡爪一起炒。这样味道更香一些。但是我在酒店吃过这样的鸡爪，味道确实很好，只是太咸了，所以回家后我又重新调了味。
锅中烧热油，放入姜葱蒜末爆香，然后加入剁碎的泡椒、酸菜继续煸炒出香味 加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油 烹入白酒去腥增香。我没有买到泡椒，只有用泡菜代替，所以多加了点酸菜和豆瓣酱。
加入适量开水，煮开以后倒入鸡爪，大火烧开，然后再转小火慢慢炖，中间记得翻动一下，免得粘锅 看到鸡爪变得软的，就可以加盐调味，关火让汤汁浸泡着鸡爪，让它更加入味。
吃的时候还可以拌上一点葱花，味道更好。 我家小孩不是很爱吃酸辣的食物，所以只让我给他舀了一勺子，不过他已经是连汤都喝光了