生的海鲜怎么做好吃？
做海鲜最重要的就是“鲜”字，所以第一步就是要确保食材新鲜
①买鱼：购买活鱼用来制作海鲜，是保证海鲜新鲜最重要的前提条件之一。一般超市或者是市场都会有卖鲜活的海鲜，选购的时候挑选行动自如、眼球清亮、皮肤光滑有弹性的，这样做出来的海鲜才是新鲜的！
②蒸海鲜：海鲜的蒸煮很关键，水开后计时，不超过三分钟为宜； 很多人喜欢吃皮皮虾，但是皮皮虾壳比较坚硬，而且又喜欢乱爬，所以最好在蒸煮的时候在锅里压一个盘子，防止其四处逃窜，影响口感。
③剥虾仁：煮熟的虾仁很容易剥去外壳，将里面的虾肉抠出来即可。 用同样的方法可以将虾线掏出来，这样处理起来的口感会更好。 如果买的虾比较新鲜的话，可以直接做成油焖大虾或者椒盐大虾。
④凉拌：如果觉得直接下火锅吃多了会油腻，也可以把海鲜切成块，放到开水里焯一下，然后调以酱油、醋、辣椒油等调味料，做成一道美味凉拌菜。
⑤油炸：将清洗干净的虾仁放在蛋液里裹一下，然后再下锅油炸，颜色金黄酥脆，味道也是棒棒的！ 除了以上说的这些，还可以试试椒盐焗螃蟹、蒜香生蚝、奶油蘑菇汤等等做法；
当然最绝的，肯定是拿海鲜打边炉（广东人叫涮火锅），清水煮一煮，沾点酱料就吃得津津有味了 总之，做海鲜最重要的是保持它的“鲜”，尽量别用复杂的工序和调料去掩盖它的本味哦~