饭店怎么做红烧排骨？
做红烧排骨的方法有多种，下面介绍两种简单易学的方法。
红烧排骨一
原料：排骨500g、葱白1根、蒜2瓣、香叶2片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、可乐半瓶。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开(用凉水是为了有血水的话更好排出，这时撇去血泡。)溢出浮沫后捞出洗净备用。
2.葱切段，蒜拍烂备用。
3.锅中放适量油，烧至6成热，放入排骨，煸炒出肉香味后放入葱白，继续煸炒至排骨表面微微金黄。
4.放入香叶，料酒，生抽，老抽炒至上色均匀。
5.倒入可口可乐和温水(1:1)调成的汤汁，使排骨完全浸泡在汤汁中，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。
6.待排骨熟软，最后大火收汁，出锅撒点鸡精拌匀。
红烧排骨二
原料：排骨1斤，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐2小勺，白糖5-6勺，葱段2个，姜片5片，花椒10粒，大料1个。
做法：
1、排骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫捞出。
2、锅中放油比平时炒菜多点，放白糖开小火慢慢炒，直到炒出红色冒泡。
3、放排骨快速翻炒上色后，放葱段、姜片、花椒、大料、生抽、老抽、料酒。
4、翻炒几下后加温水(水要没过排骨)，大火烧开后转小火炖四十分钟。
5、最后开大火收汁，出锅前放盐调味。