干辣鸭怎么做好吃？
干辣鸭的做法步骤如下： 食材：烤鸭1只、青椒3个、尖椒3个、黄椒3个、红椒4个，姜5片、蒜6瓣、花椒约20粒、香辣酱2汤匙（可选）、生抽1汤匙、食盐适量； 做法过程： 1、准备一只完整的鸭子，让售鸭师傅帮忙处理干净，剁成块儿； 2、锅中放适量水，加入姜片、葱段和鸭肉，煮至沸后再煮5分钟，将多余的油脂和杂质倒出； 3、另起锅烧油，放入冰糖，用小火慢慢炒化，待冰糖成为焦糖色后关火，依次加入料酒、生抽和香料，再开火煮开； 4、放入豆瓣酱和香叶，用筷子搅拌至融化，然后加入热水，水量以没过鸭肉为宜，加入切好的葱姜蒜和麻辣花生碎，同时还可以根据口味需要加入适量豆豉酱；
5、盖上盖子，小火炖约半小时左右，然后将青椒等几样佐料放入锅中搅匀，继续小火焖约二十分钟左右即可。 注意要点： 1、做卤菜最怕就是卤汁不够浓稠，因此第一次炖煮时，汤汁要多加一些；如果一次没吃完，可把汤盛出装入容器放凉后加盖入冰箱冷藏，下次取出来加热就行啦～ 2、这里用的香料有八角、桂皮、香叶，不喜欢这些味道的可以不加哦！