大排的功效是什么原因？
大排即猪大排骨，是猪脊骨和相连的肋骨带有少部分的肌肉，有小排骨的肥美嫩滑，又有大排骨的爽口弹牙，味道香浓，营养价值高，能强壮筋骨，具有一定的补肾作用。鲜食、腌、腊均可。
大排的吃法有很多，炸鸡猪排是很多人喜爱的食物，日式照烧猪排也是不错的选择。在烹饪猪排骨时，可选用葱段、姜片、料酒来去除或减少腥膻等不良味道；也可将猪排骨放在冷水中慢慢加热煮开，使部分不良味道成分溶解在水中而减少。在烹制过程中还可用食醋适量，因部分腥味物质能溶解于醋中，这样制成的排骨，味道会更鲜美。
大排的适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合体虚又需要忌口进补的人食用，但血脂较高者不宜食用。