挂面好吃还是？
我小时候一直以为，挂面就是方便面。 因为方便面和挂面都很方便啊…… 直到有一天，我吃了室友的挂面，瞬间就惊呆了！ “这个怎么那么好吃啊！” 我惊奇的问室友。“这个是挂面吗？”“对的呀……” 那味道，至今难忘。 其实好吃的挂面，首先得是手工面（机器做出来的面条不够劲道），其次面的粗细度合适（太粗了口感不好，太细了容易糊），最后最重要的就是调料，好的挂面味道都是不错的，但是要吃到味道极好的挂面，还得自己配调味料！
1、首先准备好食材：挂面、青菜（菠菜也可以哦~）、鸡蛋、香葱末、蒜泥、辣椒油、生抽酱油、香醋、芝麻酱、花生酱、白砂糖。
2、把调凉菜需要用到的所有原料都放在小碗里；然后再准备一盘清水，用来冲散打散的鸡蛋液。
3、锅中水烧开后，下面条煮熟（用筷子能夹断即可）。
4、捞起煮好的面条，过一遍凉水，然后沥干水分备用。
5、在沥干水的面条中，打入一个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀（这样会让面条更紧实Q弹）。
6、接着分次少量的加入清水，搅拌成絮状后，用手揉成一个软硬适中的面团（清水不要一次性加太多，以免面团过于湿润而难以操作）。
7、把面团用保鲜膜包裹好，静置半小时左右。 这时候可以准备一碗清水，一把盐，一勺香油，用来浸泡刀切生姜片和小葱。
8、在案板上撒少量面粉，然后把醒好的面团放上去揉搓排气。 接下来就可以用刀切出来了！ 建议可以用擀面杖先压出条形来再切块，这样会比较节省时间。
9、开大火煮开锅内水煮沸后，放入切好的面条，一边煮一边用筷子轻轻搅散，防止结块。 当面条浮起来并且熟透后，就可以关火啦～ 然后，让面条浸泡在煮面的汤水里，这样才不会变得干巴巴！ 最后一步，调好蘸料！
把辣椒油、生抽酱油、香醋、熟白芝麻、花生酱、白砂糖和蒜泥调成一碗酱料，淋在面上就行啦～ 再撒点香菜或者葱花点缀一下就好了～ 这样一碗色香味俱全，看着就有食欲的凉拌挂面就做好了！ 你学会了吗？