小土豆要去皮吗？
土豆是我们餐桌上的常客，可你知道吗？看似普通的土豆，实际有很多不一样的种类。今天，就让我们来看看，和小土豆长相相似，却有着天壤之别的大白土豆吧！
如何挑选个头均匀、表皮光滑、质地坚硬的大白土豆呢？其实，只要抓住“一摸、二看、三抠、四比、五听”这五种方法就行了。
一摸。就是要摸它的表皮，如果表皮冰凉，就证明这土豆很新鲜；如果表皮有粘液，就证明这土豆可能不新鲜了，或者被熏烤过。
二看。一是看人，看土豆批发商的人，看他是什么样的人，可靠不可靠；二是看包装，看包装上写的是什么，产地是哪，生产日期是什么时候。尽量不要买没有包装或包装简单、来历不明的土豆。
三抠。就是在拿土豆的时候，要捏一捏，看它的硬度如何，有没有发芽，有没有溃疡病，溃疡病在土豆上会留下一个凹形疤痕。
四比。就是比较大小、色泽、口感、臭味。大小比的是个头均匀；色泽比的是表面光洁、淡黄或有绿斑的土豆看起来更健康；口感比的是脆嫩可口，没有丝丝拉丝的感觉；臭味比的是没有刺鼻的臭味。
五听。就是耳朵听，多听听摊主和消费者的意见，毕竟人们吃了这么久，还是有一定经验的。
小土豆要去皮吗？如果吃脆的小土豆的话，就要去皮食用。小土豆皮薄而脆，如果煨、炒，要尽量让皮长在饭锅或锅里煨、炒，以避免吃的时候就咬到皮。大的土豆，尽量不要去皮，口感不好，而且流失了大量的营养。
土豆如何保存才能不变质？1、存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高或是过低都会分解土豆中的营养物质。2、包装袋湿的不要买，这样的土豆往往打个喷剂，吃了不利健康。3、买土豆时不要买红皮土豆。