山药和土豆一起炒吗？
这俩玩意儿能一起炒，但是不科学且极其浪费资源（时间、金钱、精力） 首先，从口感上来说，山药炒熟了是软糯的，土豆炒熟了是脆韧的； 从营养价值来说，山药富含多糖，可溶性蛋白，微量元素，还有胡萝卜素等，而土豆主要含淀粉，维生素B1含量还较高，还含有蛋白质，粗纤维，钙，镁，铁，锌等多种矿物质——也就是说就营养方面来说，山药明显胜出。但如果说味儿嘛，那还是土豆更胜一筹。
其次，从烹饪方法上来说，山药本身含有黏液蛋白，有很强的滑润效果，所以一般炒菜都不用刮皮，不然影响食用；而土豆需要去皮，因为表皮含有的生物碱有毒性，而且土豆是脆嫩多汁的，不适合爆炒，一般都是炖或者煮。 最后，从效率角度来讲，把山药和土豆分别处理干净，切成块或片，然后再开水里焯一下，这两步各需20分钟；最后清油热锅，放葱花姜片炒香，再分别放入两样食材，加上酱油料酒盐味精调味，小火焖上十五分钟左右，再大火收汁儿，这样一道美味佳肴就大功告成了！
这么复杂搞什么啊！直接整个土豆一块山药一起下锅炖不更简单么…… 是的，如果就是图省事，那么确实可以直接整锅炖，这样也节约了能源，减少了污染。 但是如果要追求极致的营养，保持食材本身的鲜味，那就请按照以上步骤来做。况且如此费心费力地做出来一道好菜，也不浪费啊~