辣白菜多久好吃？
这取决于你的辣白菜，腌制的时间和温度。 作为朝鲜族，我家人自制的辣白菜很好吃！（当然，我不可能放很多辣椒的，对我来说太辣了），通常是一周左右就可以吃到，腌的时间短了，辣白菜不新鲜，时间久了，辣的口味会变差。 但如果是买的成品辣白菜，就不一定了。买回来的辣白菜，一般都有密封条，打开后会闻到很冲的辣椒味，这是由于在制作过程中加入了大量辣椒的缘故。如果特别喜欢吃辣，可以打开一个小口，注意不要全敞开，让其逐渐适应环境，这样就不会有很冲的辣椒味儿了；如果不喜欢吃很辣的，就尽量多浸泡，多清洗，毕竟不是自家做的，加入的辣椒不会根据个人的喜好来调整分量。
总之呢，我觉得如果买到好的辣白菜，腌制时间不长也很好吃的。 下面分享下我家自制辣菜的过程： 挑选新鲜的白菜，注意选的时候看看有没有虫眼，然后清洗干净，把有叶片的一边向下，摆入盆中，撒上盐，仔细揉搓，用清水冲洗干净。
晾干水分后，用手撕成小块儿，切记，不要太小，否则腌制时会很快烂掉。 干辣椒，用开水烫一下，或放在微波炉里微热，去掉辣椒籽，留下辣椒皮待用。 生姜、大蒜切成片待用。 锅里放入适量植物油，烧热后，放入切好的姜片和大蒜片爆香，然后再加入适量的白糖和酱油，小火煮开后关火，待其彻底冷却后，均匀地涂抹在洗净擦干水分的辣菜上，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，每天早晚各搅拌一次，大约三天后即可食用。
如果你买的辣椒比较辣，你也可以试试我的这个方法——我用的是九制话梅糖，加少许白酒，味道更好。 你也可以根据自己的喜好，适当添加点花生之类的，也是不错的选择哟~ \(^o^)/~好吃的辣白菜做好啦~