盘龙豆角好吃吗？
我小时候每年夏天都能吃到妈做的这道菜，那是我最喜欢的菜肴之一。 具体的制作步骤已经记不清了，只记得要先把豆角焯熟（应该是煮熟吧）然后用花椒、大料、酱油、醋、糖、干辣椒等调料浸泡，我妈是用她特制的陶瓷腌菜罐来做的，味道真的很赞！！～^O^~ 我家每年的这个时候都会吃一次，少不了一盘炸花生米和一瓶冰镇的啤酒，哇哈哈……美滋滋的享受啊~~
前几年回家，我还特意让我妈给我做了这道菜，可是怎么都没有家乡的味道，不是不放醋就是味道不对，反正就是没有记忆里那个味道，真的是很失望。。。 后来看到了这道菜的做法，才恍然大悟，原来做法里有讲究啊，必须要用油煸一下花椒和大料，还要放酱油，这样才能出滋味儿。
还有很重要的一点就是要用凉水泡，千万不能用温水或者热水，这样才会让豆角吸足水分变得更软嫩。 终于，在三年前我又吃到了小时候才有的那个味道，开心到飞起来…… 后来自己学习了做菜，也尝试着做过几次，虽然卖相和口味都差一点，但是也总算让家人尝到了久违的香味。
下面附上做法 原料：干豆角500g、植物油20ml、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、辣椒段适量（可不放）、生抽30mI、老抽10ML、白砂糖8g、香醋15ml 第一步：将干豆角冲洗干净并挤干水份备用； 第二步：炒锅里放油烧热，放入八角、桂皮、香叶爆香，然后放入干豆角爆炒几分钟，调入生抽、老抽、白砂糖，加入清水（水可以稍微多一些），大火煮开后转小火焖40分钟左右； 第三步：调好味以后继续焖20分钟左右关火，让豆角浸泡入味，等温度下降一些以后，挑去香料不要，把豆角捞出来装盘。 最后一步：锅内留少许底油，大火加热，放入适量的辣椒段，调成香辣口味的汤汁淋在豆角上即可。