鸭脚炒什么最好吃？
首先，要选新鲜鸭脚，不要买冻鸭脚哦~然后准备香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒） 锅里放油，烧热后，把香料放进去爆香。
接着把处理干净的鸭脚倒进去爆炒几分钟。 放酱油、生抽、老抽和冰糖，炒出香味以后，加水没过鸭脚，小火焖煮一个小时左右，期间可以翻动一下鸭脚，更好入味。 一个小时后，打开盖子，可以看到汤汁变成诱人的深棕红色。这个时候就可以放盐调味了，因为调料里面已经有咸味了，所以不要再放得过咸了！
把准备好的芹菜或者蒜苗段放入锅里，翻炒均匀之后即可出锅。这样一道香气四溢的香辣鸭脚就做好了，你学会了吗？ 做这个菜要注意的是，香料不要放太多，否则会抢掉鸭脚的香味；其次就是不要放水太早，否则卤汤不够干了，就不好吃了。
这道菜我奶奶做得最好吃，她做的味道是扁宽的扁宽的鸭掌。我的做法是她教给我的基础上改良过的，更适用于新手操作。