土豆肉卤怎么做？
用料 猪肉500g 大葱1段、姜2-3片、蒜4瓣 八角2个、桂皮1小块儿、香叶3片 干辣椒6个、花椒约20粒 料酒2勺、酱油2勺、老抽半勺 白糖2勺、白醋半勺 豆瓣酱1勺、高汤适量（清水+肉汤） 植物油适量 做法步骤
1. 准备食材，清洗干净切配。我买的五花肉带皮的，比较肥。
2. 五花肉冷水下锅，煮出血沫。
3. 用温水冲洗干净杂质和血沫。
4. 炒锅中油温四五成热，放入葱姜蒜爆香。
5. 倒入五花肉煸炒至微微焦黄。
6. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒继续翻炒几分钟。
7. 烹入料酒、生抽、老抽，加入适量白砂糖和白醋，翻拌均匀。
8. 调入豆瓣酱，翻炒均匀，使酱料裹匀在五花肉上。
9. 加入热开水，没过食材，大火烧开转中火炖制。
10. 一小时以后，汤汁收浓，关火让酱香味浸透在肉肉里。
11. 装入容器，放凉后放进冰箱冷藏隔夜入味。
12. 第二天早上取出切块儿，撒葱花增香，吃的时候拌调均匀。 Q弹软糯，香辣入味儿的土豆肉卤就做好啦~~ 小贴士
1. 一定要用热水焯烫肉片，这样可以去除腥味。
2. 在调料中，除了盐和糖外，其他的都不易融化，需要提前浸泡或者煮开后再搅拌至溶化。
3. 炖肉的时候千万不要一直开着锅盖煮，这样容易糊底。