扁豆配什么炒好吃？
清炖小排 原料：新鲜猪小排一斤，白扁豆60克。
做法： ①猪小排洗净砍件；白扁豆用清水浸泡一晚。 ②瓦煲内加入清水3000毫升（约12碗水量），先用猛火把水烧开，然后加入排骨和扁豆，滚后改为小火炖三小时。 ③最后撒入适量食盐和生油便成。
特点：清润不腻，肉烂如泥，香气扑鼻。 功能：健脾益气、清暑化湿。对脾虚体弱、消化力低下或患有慢性胃炎、慢性肠炎的人都很适用。但感冒发热期和孕妇则不宜食用。 注意： ①选用新鲜的瘦小肋骨作为原料，因其营养全面且脂肪极少。
②烹制时最好使用砂锅、瓦煲，这样气味和功效都最为理想。如果使用铁锅、不锈钢锅、高压锅等，尽管也能制成美味佳肴，可是会破坏汤中的营养物质的。特别是维生素，一旦遇上铁质便会快速氧化而遭到破坏。还应注意尽量用文火慢炖，以保持汤中的营养物质不被高温所破坏。
③在煲煮的过程中，最好不要开门窗，而且不要随便打开锅盖，令其静置沸腾，这样可保持鲜味和浓度。 ④煲熟后若食量不大，可酌量加点食盐调味。 ⑤此汤富含维生素和矿物质，味道鲜美，营养丰富，有“天才食物”之称，是滋补佳品。