湿海参怎么做好吃？
1、准备食材：水发好的海参、小米椒、青红辣椒、大蒜、香葱； 调料：生抽、老抽、醋、白糖、鸡精，适量清水和食用油。
2、首先处理食材，把泡发好的海参清洗干净切成片状，然后放入碗中，加入料酒和葱花腌制20分钟。小米椒切圈，蒜剁成蓉，青红椒去籽后切碎，香葱切段备用。
3、现在来调一个酱汁，取个干净的小碗，加少许生抽、老抽、醋、白砂糖和淀粉调成汁待用。
4、锅内放少许油烧热，加入小米椒、蒜和青红椒炒香，然后把切好的海参下锅，迅速翻炒片刻。
5、加入调好的酱汁快速翻炒均匀，让每块海参都挂上酱汁，最后撒上葱花就可以出锅了。 一盘鲜嫩入味，红润亮泽的糖醋辣炒海参就做好了。
小贴士： ①浸泡时，每天换一次水，水温不要太高。
②用刀把海参从腹部切开，去掉内脏，冲洗干净，这样可以减少苦味。
③因为海参中含有丰富的蛋白质，所以事先用料酒和葱花腌一下，既可以去除腥味，又能使后面炒出来的菜肴更加鲜香。
④这道菜在炒制的过程中，时间不宜过长，火一定要大，否则会糊锅影响口味。