煮的荸荠有什么功效？
煮的荸荠有清热生津，化痰消积，开胃消胀，具有很高的营养价值。生吃荸荠能清热解毒;熟吃能益气安神凉血，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体细胞的增值，有助于骨骼、牙齿发育。用熟荸荠研成泥状。与牛奶、糖、藕粉一起蒸熟可以养血安神，润肠通便，还可美容。
专家点评：
煮好的荸荠不要生吃，一定要煮熟了后再吃，因为荸荠长在水 marsh里，容易感染寄生虫。荸荠煮熟了之后，营养会减少并且味道不如生荸荠清香甜脆，煮熟食用失去了本身特有的风味，因此常用于各种荤素菜的炒、煮，汤菜等烹饪方法中。