芋头放白糖好吃吗？
芋艿（yu 2 ni）和芋头的区别，我们这里不讨论了，百度上有很多。简单地说，就是海里的叫芋艿，陆上的叫芋头。 我觉得题主的疑问可以拆解成两个小问题：一是芋艿放糖好不好吃；二是为什么放糖好吃。 一个非常简单的办法判断是否放糖好吃=>把芋艿煮熟剥壳后浸泡在糖水或者冰水里，看是否会变成一道诱人甜品。如果会的话，那就说明芋艿放糖好吃。反之则不能吃。 实验证明，芋艿放糖好吃。
下面进入正题，讲一讲原因。 关于这个问题，网上有各种说法。我查阅了很多资料，终于搞明白这其中的原理了！ 原来，当芋头中的淀粉接触到唾液时，唾液里的淀粉酶就会开始工作啦。而淀粉酶这种玩意儿是蛋白质，遇热容易失去活性。如果用烫的水来泡芋艿，那么里面的淀粉就会被直接烫熟。然而如果温度不高不低，刚好比唾液温度高一点的时候，唾液里的淀粉酶就能够顺利工作，把淀粉分解成单糖，再经过复杂的变化，最后形成麦芽糖。这个过程被形象地称作“双糖水解”。最后形成的麦芽糖的味道甜甜的，但还不是蔗糖。
而当这些含有麦芽糖的液体进入到消化道里，又被各种各样的消化液一加工，最后就变成了葡萄糖。而体内没有任何食物来源的葡萄糖，最终就要变成血糖，进入血液，为机体提供能量。 而如果在芋艿外面裹一层糖粉，也就是在表面多覆盖了一层麦芽糖。这样在食用时，舌头接触到的首先是甜味的麦芽糖，再通过咀嚼，让唾液把糖粉融化掉，然后才开始双糖水解的过程。这样就在一定程度上延长了双糖水解的时间，使它不至于太快。
而且，由于口腔是一个相对封闭的空间，里面有大量的细菌，它们也可以利用糖分进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳以及水。当然，这个速度是很慢的。 总之，不管怎么讲，这是很科学的解释啦~