芹菜叶煮水有什么作用？
在祖国医学中有不少以植物根皮、树皮或茎叶为药用部分而载入药典的，如黄连、甘草、杜仲、枸杞、桑叶等，这些植物体的某一部分在一定范围和一定条件下确有一定的药用疗效。如桑叶含有芸香甙、鞣质、胡萝卜甁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，在中医临床中用以治疗高血压、头晕目眩等症。而“芹菜叶水能治高血压”之说可能源于此。
但是，西芹（又称西洋芹）是伞型花科芹菜属的一种一年生或二年生草本植物，中医认为它的味甘性凉，有清热平肝、祛风除湿、健胃止痛等功效，现代医学研究认为它含有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸等成分。用西芹的茎和叶分别浸水给正常家兔和实验性高血压兔口服，连续观察1周，结果未见到血压有明显变化。用西芹叶煮水喂兔，未见任何作用。所以认为食用西芹对降低血压无直接疗效。