罗非鱼怎么煮最好吃？
要挑一条好罗非鱼！ 选鱼很重要。虽然超市冰柜里的罗非鱼都是活的，但是长期冷藏冷冻，还是会带来口感上的差别（不过这种差别不是很大）。所以想要鱼肉更好吃，最好选择鲜活的、刚捕捞上来的罗非鱼哦~ 现在市面上也有活杀的罗非鱼出售，不过价格会比冰冻的贵一些。
买回罗非鱼后，可以去除鱼的内脏和鱼鳃，清洗干净后直接下锅，加入少许的植物油和食盐腌制15分钟左右。这样不仅能去除腥味，还能让鱼肉更入味儿。 下面推荐两种做法—— 做法一：蒜香罗非鱼 用料：罗非鱼500g 大蒜20g 黄酒5ml 酱油5ml 糖3g 醋2.5ml 胡椒粉少量 食用油适量
①鱼处理好之后，在两边鱼身上分别斜切三刀，深度大约为3cm；
②大蒜去皮剁碎，放入碗中，加入一半的黄酒、酱油、糖和醋以及少量的胡椒粉调成酱汁备用；
③锅内热油，把蒜末和剩下的料酒下锅爆香；
④将调好的汁倒进锅里，烧开之后把鱼放进去盖上盖子焖7分钟左右；
⑤开盖用小火煎一下，可以让鱼表皮更酥脆，撒上葱花就可以盛盘啦。 做法二：番茄罗非鱼 用料：罗非鱼2条（约600g） 洋葱半个 番茄4个 香菇3朵 大葱半棵 姜3片
①鱼处理干净后用厨房纸擦干表面的水分，均匀涂抹一层淀粉在鱼身表面；
②锅中烧热油，下鱼煎至两面金黄；
③锅中留底油，下葱姜爆香，然后加入切好的洋葱、番茄和香菇翻炒至软熟；
④把煎好的鱼放入锅内，加适量的清水和生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖半个小时左右；
⑤最后转大火收汁即可。 如果不喜欢吃太甜或者太酸的味道，也可以不用放糖和醋，生抽本身就带有咸味，可以根据自己的口味适当增减用量。 这两道菜所用的食材都比较普通，做法也比较简单，你学会了吗？