盐合怎么炒好吃？
这个菜啊，我是特别特别喜欢的。我小时候住在外公外婆家的时候，每天放学就可以吃到（后来上大学才能天天吃到） 先上做法吧。 首先去市场买一条新鲜的多宝鱼（其他的海鱼也可以哈），处理干净后，用盐和胡椒粉腌渍半个小时。 腌鱼片的同时来准备配料：青椒切块，葱姜切片备用。 锅内烧油，下切好的葱姜爆香。 然后加入切好的青椒块翻炒至断生。 接着把腌制好的鱼片下锅，加少许料酒，1勺生抽，一点点白糖提鲜，快速翻炒入味。 最后加入一勺豆瓣酱和一勺剁辣椒翻炒均匀即可。 这个菜的关键在于腌制！一定要多放盐，不然不出味儿。豆瓣酱和剁辣椒本身就有咸味了，所以最后放生抽时候要少放点。
多说一句剁辣椒的做法，我家是拿新鲜的红尖椒用清水煮熟，然后沥干水，用刀背敲碎，混入葱花、蒜末、酱油拌匀就可以了。如果喜欢香辣口味的可以多放点干辣椒或者泡椒。 这是我最喜欢的做法之一，简单又好吃。