牛肉粉怎么吃好吃？
要选用优质的黄牛肉做原材料。市场上有很多品质不好的牛肉，比如那种肉颜色很淡的，看起来很白的，很有可能是经过注水或者放置了很长的时间。这样的牛肉吃起来口感会很差，做出来汤色会发乌。好的黄牛肉应该是红色或者是深红色的，看起来很有光泽。其次，要选择比较地道的辣椒，用这种辣椒做出的牛肉粉丝才会是红色的，很漂亮。 很多美食都是有讲究的，比如吃牛板筋，就不能用砂锅去煮，要用高压锅。因为用砂锅盖的话，里面的蒸汽遇冷空气后会变成水蒸气，这样会让板筋的口感变得更韧。如果是用高压锅的话，高温能够有效地让板筋软化。
除了用料以外，做法也很重要。很多人做的牛肉粉都不好吃，可能是因为没有掌握好火候。做牛肉粉不要急着放盐，也不要过早地放那些味道重的调料进去，这样会影响牛肉本身的味道。最好的方法就是把所有材料都放进去后，大火烧开，然后小火慢炖。等到完全入味之后，关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好，起码也要6个小时以上。如果时间太短，那就很难吃到有滋有味儿，让人吃了还想吃的美味了。
做好后的牛肉粉千万不要忘记放葱花、香菜和辣椒。这些配料不仅能让整碗粉看起来更加有食欲，还能增加香味呢！ 另外，好的汤才是王道。一碗好吃的牛肉粉，那汤应该是怎么样的？应该是有油，但不可以太油腻；应该够辣，但没有花椒的那种麻嘴的感觉；应该很鲜，可是不能淡得像白开水……要做到这几点可不容易，需要用好料，还需要一定的烧汤技巧。这个以后有机会再分享吧。