西胡如何炒好吃？
个人经验：先煮后炒最香，最好的辅料是鸡蛋。 准备材料： 主料：西葫芦（两个） 鸡蛋（三个）
辅料：盐、味精、葱末、姜末、香油适量
做法：1. 西葫芦去皮、去瓤清洗干净，切成小块放少许盐杀出水分；
2. 鸡蛋打入碗内搅匀；
3. 西葫芦挤干水份，放入鸡蛋液内搅匀上浆腌制几分钟；
4. 锅里放油烧热，倒入西葫芦蛋液，翻炒至熟，加适量的盐和味精调味，再淋上少许香油拌匀盛出即可。 这个菜的关键在于西葫芦要先下锅煮熟。这样能够保持西葫芦的鲜嫩程度，吃起来口感会更好。如果直接炒的话，很容易把西葫芦里面的水分炒出来，使得菜肴变得老韧。
另外，加入鸡蛋之后，菜肴的味道会变得十分浓郁鲜香~ 所以如果是我自己做的话，还会在打散鸡蛋的时候，往里加点葱花和姜末提香～ 不过注意不要放太多调料哦~~否则会抢了西葫芦的清香味呢！