割鱼怎么烧好吃？
我是用白酒做调味料来烧这道菜的，当然，你也可以用酒代替。 把鱼清洗干净后，在鱼身划上几刀，然后抹上适量白酒（我大概用了半瓶左右），再给鱼身上均匀的撒上少许食盐和胡椒粉，然后静置15分钟左右，这样不仅能去除腥味，做出来的鱼肉会更加鲜嫩。 接着我们把姜葱蒜切好备用。
锅热后倒入植物油，然后放入切好的姜葱蒜爆香，再把腌制好的鱼放入锅内煎制。由于鱼肉比较嫩，不需要炒太久，大约2分钟的样子就可以。
然后在锅中倒入适量的开水（一定要加热水哦！），待水煮开后加入少许料酒、生抽和白糖调味，最后把切好的青椒圈放入锅中，盖上盖子焖8分钟左右即可出锅。
这样做出来的咸鱼一点也不咸，味道香醇浓厚，特别诱人食欲。而且，因为加了适量料酒、生抽和白糖，也不会很腥。如果你用的鱼比较大条，可以适当多加一些酱料进去，更好入味儿。
当然了，这道菜做好以后最好放凉后才能吃。热乎乎的时候吃口感不太好。