家常饺子怎么煮好吃？
饺子要煮熟，最关键的就是热水下锅和旺火急煮。 冷水和面蒸出来的饺子皮是有孔的，会吸收更多的汤汁。而温水或者热水和面就会形成一层薄而韧的面皮，不易入味，但是口感非常好。而且用热水煮出来的饺子，颜色也会更加洁白。 冷水下锅加热至沸腾后，再往锅里倒入适量食盐，搅拌均匀，这样能防止水煮沸之后，锅底部分的水蒸气遇冷凝结成水滴，掉进正在沸腾的锅中，形成水花四溅的情况。
在面中适量添加植物油，拌好的面团醒发30分钟以上，可以让面团更柔软、吃起来更有嚼劲。 包好的饺子要先放在蛋液里滚一圈，然后再下油锅煎至金黄，这样可以避免饺子互相沾连，方便后期煮熟。
煎熟的饺子直接冷水下锅煮至沸腾，然后加入盐、香葱段或大葱白再煮，这样既能保证味道充分渗透进去，又能让饺子皮更筋道。 另外还可以在锅中加入少许牛奶，同样能起到润滑和增香的作用。
当然，也可以像包包子一样把饺子包起来，再把口捏紧，放入开水锅中烫熟。这种方法非常适合不会擀饺皮的上班族。