河豚鱼干怎么做好吃？
河豚（Tetraodontidae），是海洋鱼类里的一种特殊物种。它之所以特殊，是因为在它身体的某个部位含有剧毒，而且这种毒性会在它死亡后24小时内迅速消散。 虽然这种毒素不致命，但是一旦进入人体就会干扰身体各器官的正常工作，出现类似中毒的反应。不过，如果做熟了吃，就不会有问题了。 因为有毒，所以在国内河鲀是不能直接用来做菜的，但是可以做成鱼干。下面推荐几个用河鲀鱼干做的美食。
一、韭菜炒河鲀鱼干 用料：韭菜1斤；河鲀鱼干50克。 做法：将韭菜用清水冲洗后沥干水分待用。然后将锅烧热，加油滑锅后倒出来，再倒入凉油，冷油下锅慢慢煸炒至变色，接着加入切好的韭菜，快速翻炒，待韭菜快要熟透时加入切好的河鲀鱼干，翻炒均匀即可出锅装盘。
二、鱼丸汤 用料：河鲀鱼干3条；紫菜适量；鸡蛋1个；葱末、姜末、香菜末各适量；胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精、香油、清水各适量。 做法：首先把河鲀鱼干清洗干净后用料理机打成鱼肉泥，然后加入鸡蛋清、盐、葱姜汁（姜葱加水打成汁）、胡椒粉调成糊状。 接着取一团调好的鱼肉糊放在手心摊平，再用勺子刮成鱼泥饼下锅煮熟。最后加入紫菜、盐、胡椒粉、料酒调味，并淋上香油即可。
三、豆腐焖河鲀鱼干 用料：北豆腐500g；河鲀鱼干200g；青红椒各一个；八角两个；花椒十几颗；桂皮一块；老抽一勺；生抽两勺；糖适量；香葱适量；水淀粉适量。 做法：豆腐切成块，用开水焯一下去除豆腥味，沥干水份待用。 另起锅，热油后放入八角、桂皮和花椒，小火炸至焦黄，加入河鲀鱼干，小火煎至微黄。 将八角、桂皮和花椒挑出不用，然后将汤汁里的香料捞干净。重新起锅，热油后放入葱花炝锅，然后放入豆腐和煎好的河鲀鱼乾，加老抽、生抽、糖和水煮开后转小火炖制十分钟。 最后转大火收汁，调入水淀粉勾芡，让豆腐吸入更多的汤汁，更加的入味。