首先，要有一碗好酱汁！ 这是灵魂啊小伙伴们～ 准备食材： 大碗一枚（装面的）、食用油、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、葱姜蒜； 动手吧哈哈~ 第一步：热锅凉油 第二步：放豆瓣酱和甜面酱 注意炒的时候不要糊了哈 第三步：加入葱姜蒜 第四步：来一勺生抽＋两勺老抽 第五步：小火熬呀熬呀熬~~ 一定要不停地搅哟～ 这样才有勾芡的效果呢～
第六步：放入切成块的黄瓜和熟鸡肉 （我没买到熟的鸡腿所以放了一块冷冻的鸡胸肉，加了两勺料酒浸泡去腥，然后下锅煮熟） 加点糖提鲜哦 第七步：小火熬啊熬啊熬 这时可以下面啦～ 用筷子扒拉一下，看酱汁变得浓稠即可（如图） 第八步：浇在面条上～完成！！ (´･Д･)」
我在里面加了切好的黄瓜块和熟鸡肉，喜欢的话还可以加些豆芽或菠菜什么的。 我是在超市买的现成的手擀面，挺贵的但是味道不错。自己在家和面做面条也不错哦。 最后，祝各位食运昌隆～
苍淼优质答主炸酱面是一道非常有特色的面食，不同地区的炸酱面制作方法也是不同的，今天在这里就为大家介绍一下如何制作北京番茄炸酱面，北京番茄炸酱面是传统的炸酱面制作工艺演变制作而成，制作方法简单，味道鲜美，下面就让我们一起来看看如何制作吧！
配料：
一、主要材料准备：
手擀面条、猪肉末。葱、姜、蒜、老抽、料酒、番茄、黄瓜、豆芽、豆角、豆皮、鸡蛋、辣椒。
二、制作工艺：
1、做猪头肉，将猪脸上的毛浸泡10分钟后用铁丝刷刷干净，入锅煮2小时后捞出，用尖刀片切片备用。
2、炒番茄炸酱，番茄用开水烫一下去皮切块，葱、姜、蒜切碎备用，铁锅中入油烧热，放入1/3番茄块和葱、姜、蒜末炒好。
3、另取一锅炒猪肉酱，锅中入油烧热，放入猪肉末炒散，加葱末、料酒、老抽等，炒好加入2/3量的番茄，翻炒均匀后加水、糖，小火焖煮30分钟，待水分焖干即可出锅装瓶。
做法：
1、手擀面条煮熟后过凉待用。
2、黄瓜、豆角、豆皮切丝备用。
3、将豆芽焯熟，盛入碗底，再放入凉透的面条和炸酱，喜欢吃猪头肉的可以放上猪头肉，将黄瓜丝、豆角丝、豆皮丝均匀撒在面条上，放入生鸡蛋和辣椒即可。
