把新鲜鳕鱼清洗干净，用刀从背部切开，但不要切断，保持鱼腹相连（这样蒸的时候不会散） 用料酒、生抽、黑胡椒和少量的盐腌制15分钟左右 把腌制好的鳕鱼放在蒸锅里大火蒸熟（大概10分钟） 蒸鱼的同时，我们来做酱汁，在锅里放入2勺生抽、2勺老抽、4勺白糖、3勺花雕酒或者黄酒，再加入适量的清水，开火烧沸后，再调成小火慢慢熬煮。等到汤汁变得浓稠，就可以关火了 把煮熟的鳕鱼取出，铺在盘子中，再把熬好的酱汁均匀地浇在鱼肉上。
然后把葱花、剁椒和蒜末放到热油锅里爆香，再淋上少许熟油，最后把这炝香的料汁儿浇到摆好的鳕鱼上，美味即成！ 一盘色香味俱全的姜葱酥鳕鱼就做好了！鱼肉软嫩入味，带有一丝微甜，口感非常细腻爽滑！ 而且这道菜做起来非常简单快手，口味咸香微辣，很开胃！喜欢的朋友不妨试试看哦～
逄雅晴优质答主鳕鱼炖豆腐
食材准备
鳕鱼、豆腐、葱、姜片、枸杞、盐、料酒、蒸鱼豉油
烹饪步骤
1、鳕鱼去骨、切片洗净、控干水分、码盐腌10分钟；
2、豆腐切片；用开水焯一下、这样更易煮熟、捞出控干水分备用；
3、锅内放少许油、放入姜片、葱炒香；
4、放入鳕鱼煸炒，变色后倒入豆腐；
5、放入料酒、蒸鱼豉油，加入适量的热水，炖至汤汁将收干即可。
炖鳕鱼汤
食材准备
鳕鱼1条（约400克），土豆1个，胡萝卜1根，葱2根，香菜1根酱油、料酒、番茄酱各1大匙，姜片若干
烹饪步骤
1、鳕鱼洗净沥干切块；土豆、胡萝卜均去皮切块；葱切丝；香菜切段，备用。
2、热锅烧油，放入姜片爆香，放入鳕鱼块炒至变色。
3、放入适量的水，放入酱油、料酒、番茄酱，待水烧开。
4、放入土豆、胡萝卜同煮。
5、至土豆、胡萝卜熟烂，撒入葱丝、香菜段即可起锅。
