怎么腌制甘蓝好吃？
1、把卷心菜清洗干净，放在太阳下面晒2天（注意不要暴晒）； 2、将辣椒切段，大蒜切末备用； 3、在锅内倒入适量植物油，烧热后放入切好的辣椒和蒜末，爆出香味； 4、接着倒入卷心菜，大火快炒，然后盖上盖子，小火焖5分钟； 5、最后加入适量食盐调味，即可出锅装盘。 小贴士： 因为卷心菜中含有丰富的维生素C，所以炒制的过程中最好不要加醋，以免破坏其中的营养物质。
还有一种简单快手的方法可以制作泡菜！ 准备食材：包菜一颗、红辣椒几个、姜蒜适量、桂皮两小片、花椒一小把、香叶三片、八角一个、生抽老抽各一勺、白糖半勺、盐少许、高度白酒适量、凉白开少许。 做法步骤如下：
①首先我们把所有的配料全部放入锅中煮，煮开以后关火，让香料的味道留在锅里。然后我们来处理包菜，把包菜撕成小块。
②在干净无水的容器中，铺上保鲜膜，然后把包菜放在上面。这时我们加入两大勺白糖，少许的盐，均匀搅拌后，盖上盖子，等待两天时间。
③两天以后，包菜已经腌制好了……不过这个时候味道偏淡，我们可以再增加一些调味料来提味——比如加入几勺生抽＋几勺老抽＋少许白醋＋少许胡椒粉。喜欢辣味的还可以加入小米椒圈和泡椒。 最后再次盖上盖子，静置三天即可食用啦！