骨头鱼怎么做好吃？
“骨头鱼”是不是这个鱼啊，叫刀鲚（音：计），学名长江刀鲚，属于鱼类中的鲚属。体细长，呈柳叶形；前端钝圆，后端渐尖；尾部侧扁，尾鳍深叉状。头小嘴尖，两颊有鳞片。
鱼肉细滑鲜嫩，营养价值高。富含蛋白质，微量元素碘及多种氨基酸。其中谷氨酸含量最高，丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸次之。此外还含钙、磷、铁等矿物质。
由于鱼肉中含有碘，故可用来防治甲状腺肿大。 骨头的形状很特别，像一根根细棍并列，因此又被称为“梭鱼骨”“带鱼骨”或“海蜇头”。 用开水焯烫一下，再用凉水浸泡两个小时后，用清水洗净，用刀轻轻地刮去表面黏液，再用清水洗一遍，就可以烹饪了。 做“骨头鱼”可以搭配豆腐同食。
做法一：
1. 将带骨肉剁成小块；葱切段；姜切片待用。
2. 锅内加水烧开，放入葱段、姜片、料酒，倒入骨头块煮30分钟左右至熟烂。
3. 加入精盐、味精拌匀即成。 做法二：
1. 把鱼骨冲洗干净用沸水焯一下，捞在冷水里冲洗几次，沥干水分。
2. 油锅里爆香葱姜末，下鱼骨煸炒，烹入酱油、白酒，加适量清水煮沸，调味并放入切好的豆腐，转小火慢慢煨至汤汁浓稠，撒上胡椒粉出锅即可。