辣椒怎么冻才能好吃？
1，首先辣椒一定要充分晾干水分（最好能暴晒）；其次，冷冻前不要用塑料袋等密封起来，那样会加速其变质。
2，然后分两次冷冻。第一次冷冻的时候，直接将新鲜辣椒放入冷冻室里，可以不加包装。这样可以让它们“透心凉”，快速进入休眠状态，从而抑制微生物生长。但注意不要冻成冰块，温度应控制在-4℃以下。 过几天之后，再给它们换个环境——把之前冷冻过的辣椒取出，放进冰箱速冻格冷冻。温度要更低一些才行哦！这样可以尽可能多地保留里面的营养成分。
3，最后食用时取出即可。想吃的时候，直接取出来煮汤、炒菜都可以。这样做出来的菜品，口感特别好，香辣扑鼻，让你吃完一口就忘不了那股劲爽的滋味！ 不过要注意的是，这种冷冻方法只适用于新鲜辣椒。如果是干辣椒或者干椒段，由于本身经过了晾晒烘干，里面营养成分损失较大，就不宜采用这样的冷冻方式了。否则会让其变得又干又老，味道很差。