厨房配料有哪些？
一、香料类 常见的香料有八角、桂皮、丁香、花椒、辣椒、葱、姜等，这些香料不仅能增加菜肴香味，还有很多保健作用哦~ 1.八角又称大茴香，气味浓香，可去除肉类的腥臊味，并增加食物的香味；
2.桂皮气味香醇，是一种很好的调味品，常用于炖肉、烧鱼、煮汤，也可用来腌制肉类，具有去腥味、增香气的作用；
3.丁香气味芳香，味道略辛辣，在烹饪中主要起调味、增香等作用，是配制卤制品、火锅和腌菜时必备的香料之一；
4.花椒的味道比较麻，带有刺激性，有除臭、祛腥、增香的效果，平时做菜可以适当放些，但一次不要放得太多。 除了以上四种常见香料外，还有孜然、胡椒、香菜、芥末、草果、罗汉果等等，各有各的用途，使用不当可能适得其反。例如，在做牛羊肉的时候加少许小洋葱或青蒜可以增香，用芥沫炸酱则会让酱香味更突出；做海鲜的时候可以放点蒜泥和姜末，既能去除海鲜本身的腥味，又能增加菜肴的香味。
二、食材类 在制作中式菜肴时，除了各种香料外，常用的食材还有葱姜蒜、辣椒、酱油、醋和豆瓣酱等。而西式菜肴常用香叶、芹菜梗、洋葱、胡萝卜、土豆、菠菜等作为调味料。
三、器皿类 不同的烹调方式适用的器具有所不同，但要掌握好火候，器具也是关键一步。如果火候没掌握好，有可能前功尽弃。掌握一定的烹制技巧非常必要。 例如，烧菜、焖菜适宜用沙锅、瓦煲，因为这些器具保温效果较好，能控制温度，保证把食物煮熟煮透。而油炸、爆炒比较适合使用铁锅、不粘锅，这样操作起来得心应手。