肉煮熟后怎么做好吃?
煮得“好”,这个定义就广了去了——是要咸淡合适?还是软烂适度?是想要汤汁浓厚?还是想保持肉质本味? 做肉的技法很多,煎、炸、焖、炖……用油情况不同,烹饪时间长短各异,最后得到的结果当然也是天差地别。 今天分享的这道做法属于“简单快手又美味”的范畴里,适合想吃肉但又不想费心思的小伙伴儿们。 我做的是酱烧排骨,用的是电饭煲来做,方便又省事。 食材准备:肋排、葱、姜、香菜 辅料: 酱油、老抽、花雕酒、白糖、八角、桂皮 第一步: 冷水放入排骨,焯去血水 开水下锅,加入两片姜,焯水能使血沫全部渗出,排骨更干净。
第二步: 锅中放适量油,加入排骨,小火煎至两面金黄 煎过后的排骨,油脂充分渗透进去,吃起来一点都不油腻。 第三步: 加入适量的清水,没过排骨即可 加水的量可以稍微多点,最后烧出来的味道才会足够浓郁。
第四步: 放入葱、姜、香菜、八角和桂皮 这些香料不用多,起到去腥增香的作用就好。喜欢香味更足的小伙伴,可以适当增加香料的数量。
第五步: 倒入适量生抽、老抽和花雕酒 生抽和老抽都要适当多一些,花雕酒能够提鲜,少量多次添加,防止加多了味道发苦。
第六步: 加入适量白糖,糖的量也可以酌情再多加点儿 加白砂糖或者冰糖都可以,加太多会过于酸甜,口味发寡。 第七步: 煮开后撇去浮沫,转小火焖煮40分钟左右至排骨软烂 小火慢炖才能把骨头的鲜香完全激发出来哦! 第八步: 出锅前撒葱花和胡椒粉调味,一锅香甜粉糯,浓香四溢的酱烧排骨就好了! 用电饭煲来做更方便,直接铺在锅底,无需加水,盖上盖子就能制。 如果想让颜色更加诱人,可以在煮饭的过程中打开锅盖,让排骨均匀上色。 喜欢吃辣的小伙伴儿,还可以在炒糖色的时候,加入干辣椒一起炒,更能提香。