盖浇饭怎么做才好吃？
作为在陕西待了四年，又跑到太原生活工作多年的吃货，我对盖饭这玩意儿也算是有所研究。 西安的饭馆子，卖盖饭的多着呢，各种肉的各种菜的应有尽有，但我要说的不是这种，而是那种盒饭似的、五块钱一份的盖饭。这种盖饭做法简单，味道好，而且特别能下饭。 首先你得有个锅。
接下来把米淘了加水下锅煮（我一般多放点水，因为还要炒菜），煮熟了之后盛出来放在碗里备好。 然后切菜，一般来说是蔬菜提前炒好了的。拿个炒锅，油热后辣椒葱段蒜片爆香，然后把切好的菜放进去炒熟，加盐和味精调口味，盛出来放在煮熟的米饭上。 最后来块五花肉！！！这是关键！！！带皮五花肉炖的烂烂的，用筷子一搅就散，肥肉部分已经透明并且有油脂冒出，吃起来肥不腻口。
把炖好的肉和汤汁一起倒在米饭上，再撒点葱花，一碗香喷喷的盖浇饭就做好了~ 五块钱的盖浇饭里有三四两米饭，足够吃饱了。
我小时候吃过最香的盖菜，是以前在工厂食堂吃过的，现在回想起来还忍不住吞口水。 当时我们厂里有几幢宿舍楼，每个楼里都设了厨房和餐厅(其实就是大桌子)，供职工吃饭用。 那会儿还没有什么外卖送餐和超市外卖服务，中午吃饭的时候人很多，排队打饭，打一份饭要排很久的队，大家买完米饭就往宿舍走。
到了宿舍以后把饭盒放在桌子上，然后去水龙头下接水淘米洗菜做饭，做完了再回去吃，这样还能省掉一些买菜的功夫呢。
那时候吃的饭菜也不像现在的菜肴那么精致讲究，就是大锅炒个硬菜或者炖个肉什么的，偶尔炒一个回锅肉啊，糖醋排骨之类的荤菜也是特别受欢迎的呢。 最令人馋涎欲滴的就是这盆蛋炒饭。 大厨用的是铁锅，先把鸡蛋打碎下锅摊成薄薄的一层，然后把隔夜的米饭倒进去快速搅拌炒透，最后放葱花和少许酱油提味。这个工序看着简单，可是做到完美却不容易。
