磨菇牛肉怎么做好吃？
原料：蘑菇、牛里脊 配料：葱、姜、酱油、胡椒粉、白糖、盐、味精、花生仁、香油、淀粉 制作过程如下： 1.牛里脊肉洗净，去筋，切成薄片，加入酱油、淀粉上浆待用。 2.锅里放油烧热，放入腌好的肉片炒散，再加葱花、姜末和胡椒粉炒匀出香味后倒入鲜汤（或清水）适量烧开成白汤。
3.将蘑菇用清水浸泡，滤干水分，放入烧开的白汤里，调入盐、味精、白糖，勾芡即成。 在我的老家，到了秋季，房前屋后随处可见的野生蘑菇是极受欢迎的野味食材。
蘑菇味道鲜美，营养丰富，尤其是蛋白质含量很高。除了含有18种氨基酸以外，还富含B族维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。
《本草纲目》称“蘑菇可以益气，清神，治痘毒”，说明古代就已经认识到蘑菇的药用价值了。中医学认为，蘑菇性凉味甘，有健脾开胃、化痰理气以及解毒的功效，能够治疗消化不良和食欲不振；现代医学则证实，蘑菇中含有的多糖类成分具有提高免疫功能的作用，因此对肿瘤有一定的预防和治疗效果。 不过要注意，由于蘑菇中含有硫化合物，在烹调时很容易释放出有害物质，危害身体健康。所以食用前先用清水浸泡，泡得越久越好，至少也要6小时以上。