海鲜蒸还是煮的好吃？
首先明确一点，海鲜蒸煮都不可能完全保留营养成分。 由于海鲜富含蛋白质、多种微量元素，且容易腐烂变质，因此无论蒸还是煮都会导致部分营养素的损失。 但蒸的营养损失会比煮少。这是因为在蒸煮过程中，水分子能够透过细胞壁进入组织间，带走细胞内的有害成分和重金属等。而加热时间越长，营养损失越多。 所以如果是现煮现吃的，当然是蒸更好；但如果一次性要做很多次的，比如做成罐头，那就需要煮沸杀菌，然后盖上盖子闷40min左右，比直接煮要好一些，但还是会损失一部分营养。 不过，虽然蒸煮会造成一定量的营养损失，但是并不会造成明显口感上的差异。所以不用担心因为怕营养流失就放弃了最健康的做法。
目前市面上常见的海鲜品种有很多，如虾、蛤蜊、扇贝、鲍鱼等。这些食材做熟后，钙、磷、钾等矿物质元素以及维生素A、胡萝卜素、维生素B族的含量都比较可观。
不过，有研究发现，水产品中赖氨酸较少，苯丙氨酸较多，而且牛磺酸含量也非常丰富，如果长期只吃肉类，很容易出现蛋白质摄入不足的情况[1]。所以说，适当吃些海鲜也是补充优质蛋白的最好机会，尤其是痛风患者，更应该多吃低嘌呤的海鲜。 但值得注意的是，虽然大部分海鲜含有较多的营养素，但是鱼虾等海鲜中含有异尖线虫，这种细菌会在消化道里繁殖，一旦生长速度过快就可能成为寄生虫。为了安全起见，一定要将鱼肉煮熟煮透再吃！ 对于敏感体质的人来说，海鲜可能是引发过敏的元凶之一，食用后会出现皮肤瘙痒、荨麻疹等症状。对于这类人，建议不要吃海鲜。正在生病或腹泻的人也应少吃或不吃海鲜，以免加重胃肠道负担。