什么面粉烙饼好吃?

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这个我有发言权! 作为一个地地道道的北方人,对于面食尤其是烙饼那是真爱。我家最常吃的一种就叫做油酥火烧,当然,这个油酥是麻酱味的,外面买的很多叫“酱香饼”的其实里面就有这个油酥。我说的烙饼是指这种带油酥的。 我家做这个非常简单,和蒸馒头一样简单的。

首先和面,这个面和做包子的时候差不多,只不过比例上特别讲究,面要和得特别软(据说和到能捏成面团,不沾手就可以了)。

然后盖上盖子或保鲜膜防止干皮。接下来做油酥,这个油酥是由葱花、盐、食用油搅拌成的。 把做好的油酥抹在擀好的面片上,卷起来后切成段,两段重叠在一起压扁就可以了。电饼铛预热后,刷一层薄薄的食用油,放入烙饼,盖上盖子小火烙制。大概四五分钟就可以啦~

这样做好后的油酥火烧,金黄酥脆,层次丰富,再配上一碗豆浆简直妙极了! 小贴士 和面的时候可以加点白糖,发酵后会变得蓬松,更好看更好吃哦~ 切剂子的时候如果怕不好操作,可以先用擀面杖擀成圆形,再用刀切成厚片。 没有电饼铛的可以普通炒菜的平底锅代替,不过要控制好火候,别糊了。

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