炸好的藕夹怎么做好吃？
食材准备： 莲藕4节、五花肉300g、鸡蛋1个、面粉200g、玉米淀粉50g、盐5g、胡椒粉3g、十三香3g、葱姜蒜适量 制作方法：
1、莲藕去皮，切成连刀片（厚度约3mm），用刀拍碎，用纱布挤净藕汁备用；
2、猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、各种调味料，搅打上劲儿备用；
3、把肉馅塞到藕夹中间，沾上面粉，锅中热油，烧至四五成热的时候，下入藕夹炸制金黄酥脆，捞出沥油；
4、另起锅，烧油至六成热，倒入炸好的藕夹复炸一遍，使表面更加酥脆，沥油后装入盘中即可食用。 小贴士：
1、调面糊时，面粉和淀粉的比例约为2：1，其中可加入适量泡打粉，可使口感更酥脆。
2、挂糊前莲藕要先裹一层生粉，这样在后面油炸的过程中，莲藕不会吸收太多的油脂。
3、第一次油炸时，油温要控制在六七成热，这个温度下，油中的氧气充分，可以使肉馅迅速上色定型。
4、第二次用高油温炸至酥脆，会使藕夹的口感更好。 这样做出来的藕夹色泽金黄诱人，外皮酥脆可口，里面的馅料鲜嫩美味，搭配一碗大米粥，简直就是绝配！你学废了吗？