白皮蛋有什么功效？
皮蛋含有丰富的蛋白质和磷、钙、铁、锌等人体所必需的营养成分。经常食用皮蛋，可少生疾病，增进食欲，保护视力，通畅血管，解除汞毒，强筋健骨，通经入络，滋阴润燥并有助于伤口愈合。皮蛋中所含的10多种氨基酸及矿质元素都具有保健作用。
如儿童经常吃皮蛋，对其生长发育有益；对于老年人，皮蛋有乌发等作用，皮蛋还具有一定的降低血胆固醇和供给脑蛋白质的营养功能。
皮蛋含磷脂较高，故对血管硬化有预防作用。
皮蛋还有保护头发不脱落、长发之功效，可防治神经衰弱、夜盲，是强筋骨的良好营养源。尤其是皮蛋对眼睛干涩、疲劳酸胀者有相当功效，因其含有丰富的DHA和卵磷脂，都对神经、视网膜细胞有重要保健作用。