怎么煮肉才好吃吗？
首先，选择肉很重要，一般来讲我们建议挑选里脊（瘦肉多）或者后腿（肌肉纤维较长），这些部位肉质鲜嫩，做熟之后口感也很嫩滑。 其次，肉的初加工也很重要，具体做法有好几种，比如，把买回来的猪肉冲洗干净后，在开水锅里烫一烫，去除腥味和浮沫；也有的人会直接把猪皮用火枪烧掉，然后清水冲洗、浸泡出血水。还有的人会把猪肉切成大块或者整条鱼放进去，加葱姜、花椒以及调料一起卤制。 无论哪种方法，目的都是去掉肉里面的血水和腥味，使做出来的菜更加美味。
炖肉的火候很重要。一般情况下，小火焖炖出来的肉会更加鲜香，而大火快炖会使肉质变得松散，也不利于营养素的保存。炖肉时一定记得盖上盖子，保持小火。如果锅里的汤太多，可以打开锅盖，让汤汁充分挥发；如果怕汤太少干了，可以往里面添一些凉水。
除了炖肉本身，很多烹饪技巧都可以使菜肴更美味。比如炒糖色，可以使颜色更亮，更好看；酱油上色，能够让菜品更有光泽；啤酒去腥增香，能让菜肴味道更赞！ 最后，分享几道经典的炖肉菜肴——黄焖鸡，酱猪蹄，土豆红烧肉等等。