茯苓的作用和如何做美食？
茯苓味道甘甜而且平和，具有利水渗湿、宁心安神等保健功效，而且能健脾、补中、安神、养心。而且茯苓在煮时不糊汤，肉质比较松泡，易于烹调加工，是介于保健和食品之间的上乘佳品。
一般市场上常见的茯苓以个大、均匀、不呈碎块、内白色者为好。
茯苓在煲汤和煮粥的时候可以加一些，不仅增添食物的风味，而且营养丰富。
下面告诉大家几个常用吃法：
一、茯苓粥：粳米50~100克煮粥，熟时放入茯苓粉30克搅匀食用，每日1次，可补脾安神、退黄化痰。
二、茯苓扁豆山药粥：山药30克，粳米100克，扁豆20克，茯苓12克。先用粳米煮粥，待半熟时放入山药、茯苓、扁豆，煮熟后便可食用。能健脾和中，利水渗湿，适用脾胃虚弱所致的体倦无力、食欲不振、腹胀便溏等。
三、茯苓汤圆：将茯苓30克研成细末，放入水磨糯米粉200克、生猛猪板油120克、红糖50克和匀搓成数十个小圆子。锅加水煮沸后，投入圆子煮20分钟，使猪油和红糖从圆子中渗出即成汤圆，可健脾和胃、清热利湿，对慢性胃炎、消化不良、黄疸型肝炎等有益。
四、茯苓香菇扒菜心：瘦肉100克切片，用湿淀粉15克拌匀。炒锅加油，烧热，放人蒜末、香菇、菜心，调入高汤、盐、味精，待煮沸后，以湿淀粉勾芡即成。功能健脾化痰，降低血脂，减肥等，对肥胖症、动脉硬化等也有疗效。